Le dolci colline di San Zenone degli Ezzelini fanno da cornice alla nascita di ZEROGLUTINE.

CI RACCONTIAMO

IL TITOLARE VLADI

ha scelto di trasformare in realtà quello che per i celiaci e gli intolleranti al glutine di tutto il mondo è spesso un sogno: mangiare cibi naturali e che fanno bene, senza perderci in gusto e bontà.

Del resto anche la storia di Vladi è la storia di un sogno che si è realizzato, perché fin da piccolo è affascinato da come viene lavorata la pasta della pizza e dalla luce della legna che arde nel forno.

Quando i genitori prendono in gestione una piccola pizzeria vicino a Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza, il sogno diventa realtà e all’età di 8 anni Vladi sale su uno sgabello e fa la sua prima pizza, dando vita alla sua passione.

Seguito da pizzaioli esperti, Vladi impara sempre di più e assorbe l’arte del preparare la pizza, che entra a fare parte della sua essenza.

Nel 1998 la famiglia si trasferisce a San Zenone degli Ezzelini, un incantevole borgo in provincia di Treviso, a due passi da Asolo. Lì comincia l’avventura con una nuova pizzeria, oggi fra le più famose del luogo, dove Vladi si allena a livello professionale.

La sfida è preparare le pizze nel minor tempo possibile e questo richiede forza fisica, resistenza e dinamicità.

VLADI

PIZZAIOLO CAMPIONE DEL MONDO DI VELOCITÀ

Vladi inizia a partecipare ai Campionati del mondo di velocità, conquistando il bronzo e l’argento più volte, fino al 2006 quando a Salsomaggiore Terme e a Madrid nel 2007, conquista il primo posto mondiale.

L’anno dopo, nel 2009, conferma il titolo a Salsomaggiore Terme e proprio in quegli anni matura il suo interesse per le pizze senza glutine, un mondo che in quegli anni è conosciuto ma non ancora ben esplorato.

Vladi si iscrive quindi all’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia e partecipa a corsi dedicati all’alimentazione senza glutine.

Capisce subito che la panificazione glutee free è un mondo discusso quanto affascinante, così inizia a fare test e ricerche, con la volontà di migliorare la qualità e il gusto della sua pasta per pizza senza glutine.

I PRIMI MIX DI FARINE GLUTEN FREE
In questi primi anni Vladi inizia a sperimentare le miscele per preparare le pizze senza glutine e ottiene i primi risultati, preparando pizze libere dal glutine, ma dalla bontà e fragranza equiparabili a quelle preparate con farine tradizionali. Iniziano ad arrivare le prime soddisfazioni nel settore e si fa spazio l’esigenza di creare un laboratorio professionale dedicato alla creazione di miscele e prodotti senza glutine.
NASCE ZEROGLUTINE​

Nel 2012 nasce ZEROGLUTINE, laboratorio professionale che oggi è punto di riferimento in Italia per la preparazione di miscele e prodotti gluten free di altissima qualità.

Un anno dopo, nel 2013, Vladi siede fra i banchi della giuria dei Mondiali di Pizza di Parma, chiamato a giudicare il gusto e la cottura delle pizze senza glutine.

La visione prende forma e Vladi, sempre più consapevole che questo tipo di prodotti sono spesso troppo ricchi di elementi chimici o superflui, sceglie di seguire la strada del gusto e del benessere.

Oggi, insieme al suo team e dopo anni di ricerca costante, offre i migliori impasti realizzati con farine senza glutine con alto contenuto proteinico.

Il laboratorio produce croissant, dolci, panetti per pizza, basi pizza e pizze, tutti liberi dalla proteina del glutine per la grande distribuzione, la distribuzione in farmacia, il canale HO.RE.CA e le persone che cercano gusto, benessere e bontà dai prodotti gluten free.

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